Base per strudel salato:

Ecco per voi una ricetta base per preparare favolosi strudel salati. La ricetta è molto semplice, con pochi grassi e si prepara in meno di 15 minuti.

Ingredienti:

300 g farina 00 

1 uovo 

20 g olio EVO

120 g acqua 

sale q.b.

Preparazione con il bimby:

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale e impostate 2 min vel spiga.

Preparazione senza bimby:

Mettere la farina dentro una ciotola abbastanza capiente unire il sale e mescolare bene. Dopo ricavare con le mani una fontana al centro dove andrete a inserire i liquidi mescolate piano piano fino a fare assorbire tutti i liquidi impastando bene con tutte e due le mani.

Ed ecco l'impasto ottenuto:

Una volta impastata lasciatela riposare tra 2 piatti di ceramica per circa 1h prima di stenderla

Alcune idee per utilizzare questa base :) :

Strudel salato con asparagi

Sformato di sarde in terrina:

Ingredienti:
600gr di sarde
200gr di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano
5-6 pomodorini
2 spicchi d'aglio
5 cucchiai d'olio
sale q.b
peperoncino q.b.

Procedimento:
Per prima cosa pulite le sarde togliendo la testa e la lisca centrale, lavatele bene sotto l'acqua e mettetele a sgocciolare. Con l'aiuto di un mixer o un robot da cucina preparare un pangrattato aromatizzato mettendo nel mixer: il pangrattato (lasciandone fuori 2 cucchiai) , il parmiggiano, i pomodorini, l'aglio, 3 cucchiai di olio, sale e peperoncino. Quando il vostro pangrattato è pronto prendete una tortiera, mettete sotto i 2 cucchiai di pangrattato e iniziate a disporre le sarde con la parte della pelle verso sotto sovrapponendole leggermente in questo modo:

Coprite con il pangrattato aromatizzato e mettete sopra i 2 cucchiai d'olio

Infornate a 200° a forno già caldo per 15-20 minuti. 

Dopo 20 minuti questo è il risultato.

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Insalata di pollo leggera:

Ecco per voi un'idea del riciclo in cucina, più che una ricetta è un'idea gustosa nata per smaltire del pollo e delle zucchine trifolate avanzate. A me l'idea è piaciuta moltissimo e spero piaccia anche a voi :)
Ingredienti:
Le dosi sono indicative perchè lo scopo della ricetta è appunto la versatilità degli ingredienti in modo da smaltire quello che abbiamo in casa.
Io l'ho preparata così:

500gr di pollo avanzato (ai ferri, allo spiedo, bollito)
300gr di zucchine trifolate
3 carote
2 patate
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo e aceto q.b.

Preparazione:
Il procedimento è molto semplice, basta bollire le patate e tagliarle a tocchetti, grattugiare le carote, aggiungere il tutto al pollo precedentemente fatto a striscioline, aggiungere le zucchine e condire. Per renderlo più saporito potete anche aggiungere un po di curry, della maionese o anche altre verdure grigliate. Buon appetito :)

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Marmellata di mandarini:

Ingredienti:
750 gr di mandarini (peso già puliti con la buccia pesava circa 1,500 kg )
400gr di zucchero
1 bustina di vanillina




Procedimento:
Sbucciate i mandarini togliendo per bene con un coltello sia la parte bianca che i semi.

A questo punto se non avete il bimby mettete i mandarini in una pentola con lo zucchero e accendete il fuoco a fiamma media frullando con un frullatore ad immersione a metà cottura per disfare un po la polpa continuando la cottura per circa 40-50 minuti mescolando.
Se invece avete il bimby inserite i mandarini nel boccale

e impostare o 5sec vel 5 se volete una marmellata bella liscia oppure date 2 colpi di turbo se volete una marmellata cremosa dove si vede ancora la polpa.

(Questa è la consistenza con 2 colpi di turbo come vedere il mandarino si è disfatto ma si vede ancora benissimo la polpa )

Dopo questo unite lo zucchero e impostate prima 30min 100° vel 2 e poi 30 minuti temperatura varoma vel 2. Una volta pronta versatela ancora bollente nei barattoli, chiudete bene, metteteli a testa in giù e copriteli con una coperta lasciandoli così per 2 giorni. In questo modo si creerà il sottovuoto senza bisogno di bollitura o altro.


* Un trucchetto per vedere se la marmellata è della consistenza giusta per chi non ha il bimby è quello di mettere un piatto di ceramica o una ciotola piccola sempre di ceramica nel freezer in modo che quando verserete la marmellata calda sul piatto si raffredderà all'istante e potete vedere subito la consistenza.Questo vi permetterà di evitare di cuocere troppo la marmellata e trasformarla in un blocco gommoso come ho fatto io più volte prima di scoprire questo trucchetto :)

Buon Appetito :)

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Crepes ripiene di zucca:

Ingredienti:
20 crepes (ricetta qui)
1 litro di besciamella (potete trovare qui la ricetta)
800gr di zucca gialla (700 per la farcitura e 100 per la besciamella)
300 gr di mozzarella
1 spicchio d'aglio
100gr di parmigiano grattugiato
olio, sale , pepe q.b.

Procedimento:
Per prima cosa taglite la zucca a cubetti e mettetela in una padella con 2 cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio, fate soffriggere un pò, salate pepate e aggiungete un pochino di acqua per far cuocere il composto. Lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.. Una volta cotta mettetela in un colapasta e fatela sgocciolare.
Nel frattempo preparate a cubetti molto piccoli la mozzarella.

Preparate la besciamella dove una volta pronta andrete a frullare 100gr di zucca cotta e frullata e mettete a raffreddare

Appena tuttò sarò pronto potete preparare il ripieno con:

*700gr di zucca che abbiamo precedentemente cotto e sgocciolato

*la mozzarella che abbiamo precedentemente tagliato a cubetti 

*3 cucchiai di besciamella per rendere piu morbido il tutto.

A questo punto prendete le crepes a uno a uno e iniziate a farcirle mettendo un po di composto al centro in questo modo:

Poi arrolatele su se stesse fino a formare un cannolo.

Disponetele uno accanto all'altra in una teglia mettendo sia sopra che sotto abbondante besciamella.

Finite con una generosa manciata di parmigiano.

 E mettete in forno a 160° per 30-40 minuti. Questo è il risultato:

BUON APPETITO :)

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5 consigli per una panna montata perfetta:

* Prima di montare la panna, tenetela in frigo per almeno 4-5 ore, insieme alla ciotola e alle fruste, possibilmente entrambe di metallo dato che si mantengono fredde piu a lungo rispetto alla plastica.

* Se la panna prevede l'aggiunta di zucchero fatelo all'inizio e mettete zucchero a velo al posto di quello semolato.

* Se la panna vi serve per delle decorazioni potete aggiungere all'inizio un cucchiaio di amido di grano o di mais per litro di panna

* Iniziate a montanare a vel 1 e aumentate la velocità delle fruste per gradi.

* Per mantenere il tutto ben freddo durante la lavorazione posizionate la ciotola della panna dentro un'altra ciotola con acqua e ghiaccio

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Pesto invernale di radicchio:

Ingredienti:
400gr di radicchio
30gr di mandorle
 cucchiaio di parmigiano
40gr di olio evo
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
2 cucchiai di panna da cucina (facoltativa)

Preparazione:
Lavare e tagliare grossolanamente il radicchio, inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impostare 2 minuti vel 7. Se non avete il bimby potete usare un comune frullatore. In pochi minuti ecco pronto un pesto facile e gustoso ideale per la pasta ma ottimo anche per delle gustose bruschette :) Buon appetito

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