Pasta melanzane, mozzarella e basilico

Ecco per voi una nuova ricetta questa volta, "rubata" in vacanza. Ormai il mio obbiettivo post-vacanza è riprodurre tutti i nuovi piatti e i nuovi sapori che ho avuto la fortuna di assaporare. La ricetta originale prevedeva la menta fresca che si sposa benissimo con le melanzane ma non avendola in casa ho provato con 2 foglioline di basilico. Il risultato non è uguale però devo dire che è comunque un buonissimo piatto. Voi ovviamente adattate la ricetta come preferite. Vi lascio alla ricetta

Ingredienti per 3 persone :

1 melanzana grande

200gr circa di mozzarella

280 gr di pasta corta

sale, peperoncino e olio evo q.b.

3-4 fogli di menta 

Procedimento:

Per prima cosa tagliate a cubetti la mozzarella e mettetela da parte. Mondate e fate a cubetti la melanzana, prendete una padella bella grande e fate cuocere con abbondante olio le melanzane.

Coprite con un coperchio continuando la cattura a fuoco medio. Una volta cotte, aggiustate di sale e peperoncino

Pronte le melanzane sbollentate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela alle melanzane. Unite il basilico spezzettato con le mani e mescolare qualche minuto per far insaporire il tutto.

Unire la mozzarella, mescolare velocemente e servire

Vi è piaciuta? :) Buon appetito

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Tagliatelle salmone e pistacchi:

Ingredienti per 4 persone:
500gr di tagliatelle fresche all'uovo
200 gr di salmone affumicato (vanno bene anche i ritagli di salmone che sono piu economici)
1 spicchio d'aglio
2 buste di panna da cucina
1 tazza da caffè di brandy (potete sostituirlo anche con il vino bianco)
pistacchio tritato q.b.
olio evo e peperoncino q.b.

Preparazione:

In una padella mettiamo l'olio e lo spicchio d'aglio, facciamo rosolare qualche minuto e uniamo il salmone continuando la rosolatura per qualche minuto

Appena il salmone è ben rosolato sfumiamo con il brandy e facciamo evaporare a fiamma medio alta

Aggiungiamo la panna da cucina

Mescoliamo, aggiungiamo una manciata di pistacchi tritati e un po di peperoncino.

Sbollentiamo le tagliatelle in abbondante acqua salata. Una volta pronta versare la pasta in padella, mescolare e servire. 

Buon appetito :)

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Pesto di pistacchio:

Ecco per voi una ricetta super golosa. Da buona siciliana consumo spesso il pesto di pistacchi in 1000 modi.... e dato che tendo sempre a fare tutto in casa anche questa volta mi sono cimentata a farlo in casa.

Ingredienti:
200gr di pistacchi non salati
1 cucchiaio di parmiggiano grattuggiato
1 cucchiaino di sale
peperoncino q.b.
100gr di olio di girasole

Procedimento:
Il procedimento è molto semplice basta mettere tutto in un mixer e frullare fino a quando il composto non risulterà ben tritato.
Per chi ha il bimby basta mettere tutto nel boccale e impostare 3 minuti vel 5-6

Come usarlo:
Bè io direi che è buono anche così mangiato con il cucchiaino :D ma.... a parte questo potete condire benissimo la pasta così per com'è oppure aggiunto a un po di panna da cucina, oppure potete aggiungerne un cucchiaio alla pasta pistacchio e mortadella e vi assicuro che il sapore è super :) Spero che vi piaccia anche questa ricetta e alla prossima :)

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Torta Ferrero Rocher :

Finalmente eccovi la ricetta di uno dei miei dolci preferiti........ La torta Rocher. Dire che è buona è dire poco quindi vi consiglio vivamente di provarla è facile da fare e il successo è assicurato. Passiamo agli ingredienti:

Ingredienti:

4 uova

 180 g di zucchero

 240 g di farina

 20 g di cacao amaro

 150 ml di latte

 150 ml di olio di semi

 16 g di lievito per dolci

 50 g di nocciole tritate finemente

Per la farcitura:

 400 g di nutella home made ( Ricetta qui)

Per la copertura:

 250 ml di panna di latte

 250 g di cioccolato al latte

 70 g di cioccolato fondente

 30 g di nutella

 50 g di nocciole tritate

 ferrero rocher o granella di nocciole per decorare

In una ciotola o in una planetaria lavorate uova e zucchero.

Appena raggiungete un composto bello spumoso unite l'olio e il latte

Aggiungete farina, cacao e lievito setacciati.

E in fine le nocciole tritate.

Mettete il composto in una teglia imburrata e rivestita di carta da forno del diametro di 26cm.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 30-40 minuti. e lasciate raffreddare.

Dopo 30 minuti ecco il risultato:

Nel frattempo preparate la copertura. Pesate tutto in un pentolino e mettete a fuoco basso per fare sciogliere bene il tutto.

 Una volta sciolto mettetelo da parte a raffreddare.

Mentre la copertura di raffredda tagliate la torta a metà e farcitela con la  nutella.

Chiudete con l'altra metà e coprite con la glassa mettendovi su una superficie facile da pulire perchè vi assicuro che sporcherete un bel pò :D

 Decorare a piacere con della granella di nocciole o con dei Ferrero Rocher e lasciare riposare in frigo almeno 3h 

Spero tanto che vi piaccia :D 

Buon appetito ;)

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Fusi di pollo con zucchine e pancetta:

Ingredienti:

2 fusi di pollo

1 zucchina 

50gr di pancetta affumicata a cubetti

2 cucchiai di olio evo

1/2 cubetto di dado vegetale

5-6 cucchiai di farina 00 

Acqua q.b.

Preparazione:

Per prima cosa mondiamo, laviamo, tagliamo a cubetti la zucchina e mettiamola da parte.

Laviamo bene il pollo sotto l'acqua togliendo bene la pelle asciughiamolo con un po di carta da cucina e infariniamolo. Prendiamo una padella e mettiamo: i 2 cucchiai d'olio, la pancetta, la zucchine e i fusi di pollo.

Facciamo rosolare per 8-10 minuti e una volta rosolato il tutto uniamo l'equivalente di un bicchiere di acqua tiepida e 1/2 cubetto di dado. 

Mettiamo a fiamma bassa e lasciamo cuocere per 15-20 minuti controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo. 

Dopo 20 minuti questo è il risultato:

Buon Appetito ;)

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Maionese nel barattolo in 3 minuti:

Eccomi qua con una nuova ricetta :) questa volta però la realizzeremo in 3 minuti e tutto dentro un barattolo. Fino a poche settimane fà non avevo mai fatto la maionese in casa forse per noi o per abitudine di prenderla già pronta. Giorni fà in una cena improvvisa organizzata all'ultimo minuto apro la dispensa e non avevo la maionese dopo che avevo già messo le patatine nella friggitrice. PANICOOOOO e quindi? Apro internet e inizio a fare una ricerca veloce su come fare una maionese express...... e trovo su cookaround questo metodo di mettere tutto insieme che sfida tutte le "leggi" della maionese fatta in casa ed essendo una moltooo fuori dalle regole decido di provare e in 3 minuti ecco una maionese super densa e perfetta cosa volere di piu?. Ora basta chiacchiere e vi lascio alla ricetta e alla preparazione :)


Ingredienti:
1 uovo intero freddo da frigo
230 gr di olio di girasole preferibilmente BIO
2- 3 cucchiai di aceto bianco ( a seconda dei vostri gusti)
3gr di sale

Preparazione:

Prendete un barattolo da 500gr in vetro (fate la prova prima se entra il frullatore a immersione ) e mettete gli ingredienti nell'ordine in cui sono stati scritti

Prendete il frullatore a immersione e immergetelo completamente fino a toccare il fondo del barattolo

Iniziate a frullare senza muovere il frullatore dal fondo e vedrete subito che il composto sbiancherà alla base del barattolo

Non appena sentite che il frullatore cambia rumore alzatelo dalla base continuando a frullare per altri 2 minuti.

E in 3 minuti questo è il risultato:

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Strudel salato con asparagi:

Ingredienti:
1 dose di base per strudel salato
300gr di asparagi
150gr di prosciutto cotto
200gr di provola affumicata
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
1/4 di cipolla tritata.
2 cucchiai di latte
semi di sesamo q.b. (facoltativi)

Preparazione:

Per prima cosa impastiamo la base dello strudel e mettiamola a riposare. Prendiamo gli asparagi e mettiamoli a sbollentare per 5-6 minuti in acqua bollente salata, poi scoliamoli e mettiamoli da parte.

Prendiamo una padella, mettiamo la cipolla tritata, gli asparagi, un filo d'olio e facciamo rosolare per qualche minuti a fiamma media per insaporire gli asparagi. Una volta rosolati mettiamoli da parte a raffreddare.

Riprendiamo il nostro impasto e con l'aiuto di un mattarello stendiamolo molto sottile su un foglio di carta forno o su un tappetino in silicone.

Iniziamo a farcire mettendo sulla base prima il prosciutto cotto, poi la provola tagliata a striscioline e per ultimo gli asparagi fino a un paio di cm dal bordo.

Arrotoliamo su se stesso lo strudel partendo dal lato farcito fino al bordo chiudendo bene le due estremità. Mettete in una teglia precedentemente infarinata, spennellate un po di latte sulla superficie e spolverate sopra dei semi di sesamo.

Infornate a 180° a forno ventilato pre-riscaldato per circa 30-40 minuti. 

Eccolo dopo la cottura :D

E con una foto dell'interno vi auguro buon appetito :)

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