Pesce spatola in agro dolce:

Ecco qui per voi una ricetta della mia terra. In sicilia i piatti in agro dolce abbinati al pesce sono tanto ma quello che io preferisco in assoluto è questo quindi voglio condividerlo con voi.
Ingredienti:
6 filetti di pesce spatola
3 cipolle medie
15 olive verdi
2 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di aceto di vino
farina di grano duro q.b.
10 cucchiai circa di olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lavate, asciugate, infarinate il pesce spatola e friggetelo in una padella con 5 cucchiai di olio e mettete da parte. 

In un'altra padella affettate finemente la cipolla, unite le olive precedentemente private del nocciolo i 5 cucchiai di olio e a fiamma alta fate friggere la cipolla mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. 

Una volta cotta la cipolla prepariamo l'agro - dolce. Un una ciotola unire zucchero e aceto mescolando, appena vedete che lo zucchero si è sciolto del tutto versate il composto nella padella con la cipolla e a fiamma alta lasciate sfumare e insaporire per 10 minuti. 

Trascorsi i 10 minuti ponete i filetti di spatola sotto e la cipolla in agro - dolce sopra lasciando cuocere una decina di minuti con un coperchio. Versate in un piatto e lasciare insaporire per almeno 2-3h e servire freddo o tiepido.

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Preparato per cioccolata calda in tazza simil "ciobar"

Eccomi per una nuova ricetta golosissima. Dopo vari esperimenti c'e l'ho fatta! Per voi ecco il preparato per cioccolata calda. Quante volte in pieno inverno vi viene voglia di una cosa calda e goduriosa?? Bè ecco qui un preparato da tenere in dispensa sempre pronto con un costo veramente irrisorio e sicuramente molto più buono della "bustina" che compriamo al supermercato.

Ho preparato 3 versioni.

Cioccolata classica alla vaniglia:

160gr di cioccolato fondente

85gr di cacao amaro

50gr di zucchero di canna

80gr di zucchero semolato

35 gr di fecola di patate

I semi di una stecca di vaniglia o 2 bustine di vanillina

Cioccolata alla cannella:

160gr di cioccolato fondente

85gr di cacao amaro

50gr di zucchero di canna

80gr di zucchero semolato

35 gr di fecola di patate

2 cucchiaini di cannella in polvere

Cioccolata al peperoncino:

160gr di cioccolato fondente

85gr di cacao amaro

50gr di zucchero di canna

80gr di zucchero semolato

35 gr di fecola di patate

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ridurre in polvere gli ingredienti.

Conservazione:

Conservare in una barattolo ben chiuso al riparo dalla luce.

Preparazione:
Mettete in un pentolino 3 cucchiai di preparato e unire a poco a poco 150ml di latte freddo mentre mescolate per fare sciogliere bene la polvere. Quando il latte è tutto nel pentolino portate il composto ad ebollizione fino a quando non si addensa.
Servire bollente possibilmente con una calda copertina  sul divano :D

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Pollo ubriaco:

Ecco a voi una ricetta super facile ma buona :) è una ricetta che cucino da sempre ho un po ereditato questa ricetta da mia madre. Vi consiglio di cuocere interamente il pollo nella birra, ma se non amate il suo sapore potete fare anche metà birra e metà acqua aggiungendo l'acqua dopo che l'alcool della birra è totalmente evaporato. Adesso basta con le chiacchiere e vi lascio alla ricetta:

Ingredienti:

1,5 kg di cosce di cosce di pollo

5-6 cipolle medie

1 litro di birra

sale, pepe nero e olio evo q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lavare bene il pollo privandolo della pelle e metterlo da parte.

In una pentola molto capiente tagliare la cipolla grossolanamente a fettine, unire l'olio evo e il pollo.

Mettere sul fuoco a fiamma alta facendo rosolare bene il tutto

Appena il pollo è ben rosolato unire la birra a fiamma alta e fare evaporare bene, farà molto schiuma ma è normale mescolate un po e andrà via del tutto.

Non appena l'alcool della birra sarà del tutto evaporato abbassare la fiamma al minimo, aggiustare di sale e pepe, mettere il coperchio e continuare la cottura per circa 1h.

Ecco il pollo dopo 1h :)
Buon appetito :)

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Quiche di zucchine, scamorza e pancetta:

Ecco per voi una ricetta che mi ha fatto fare un super figurone :) semplice ma gustosissima.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
3 zucchine medie
3 uova
4 cucchiai di latte
5 cucchiai di panna da cucina
200 g di scamorza
50-60 gr di pancetta affumicata
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottile.

In una padella versare un paio di cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio intero. 

Appena l’aglio sfrigola toglierlo ed aggiungere le zucchine, salarle e cuocerle a fuoco dolce per circa 10-15 minuti e comunque fino a quando non siano ben cotte.

Intanto sgusciare le uova in una terrina sbatterle bene ed aggiungere il latte, la panna, il sale ed il pepe.

Tagliare la scamorza a dadini e unirla al composto di latte, uova e panna. Unire anche la pancetta e le zucchine cotte.

Mettere la pasta sfoglia in una tortiera lasciando la carta da forno e versare il composto con le zucchine dentro la sfoglia livellando bene con il retro di un cucchiaio. Infornare a 180° per 20-30minuti a forno preriscaldato.

Servire calda :)

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Pizza con poco lievito, a lunga lievitazione e ad alta digeribilità :

Eccomi qui a parlare della pizza a lunga lievitazione, più che una ricetta possiamo considerarlo un "metodo" di lievitazione.
Per l'alta presenza degli amidi la pizza non è l'alimento più leggero e digeribile quindi per "alleggerirla" avendo un po di tempo e pazienza possiamo apportare dei piccoli accorgimenti in modo da renderla piu digeribile.
Ovviamente questa lavorazione non è adatta solo a chi ha " problemi" a digerire la pizza ma fà bene un po a tutti. Il trucco sta semplicemente nell'abbassare il lievito e nell'allungare i tempi di lievitazione in modo da avere così un lievito " piu scarico" è piu digeribile.

Ingredienti:

350 di acqua

1/2 cubetto di lievito di birra

30 gr di olio evo

600 gr di farina 0

10 gr di sale.

Procedimento:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti in questo ordine:

Acqua

Olio

Zucchero

Lievito

Farina

Sale

Impostare a 3 minuti vel Spiga

Una volta impastato versare l'impasto in una ciotola capiente almeno il triplo precedentemente oleata.

Ricoprire con pellicola e riporre in frigo per 12-15h

Trascorse le 12-15 stendere l'impasto su una teglia precedentemente oleata, condire a piacere e lasciare lievitare per 2h circa.

Dopo 2h infornare a forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.

A differenza della "normale" lievitazione in questo modo la pizza risulta piu leggera e piu digeribile.

Ecco come si presenta l'impasto appena tirato fuori dal frigo, la linea rappresenta indicativamente il livello dell'impasto la sera prima prima della notte in frigo.

Ecco le bolle dopo la lievitazione in teglia :) Spero che la proviate e se lo fate lasciate un commentino :)

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Focaccia tramezzino fatta in casa come al bar ( Bimby )

Ingredienti:
Per la focaccia:
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
500 gr latte
70 gr olio di arachidi
1 cubetto lievito di birra
15 gr di sale
sesamo/semi di papavero
1 tuorlo
poco latte

Per la farcia:

150gr di prosciutto cotto

200 gr di mozzarella

4-5 foglie di lattuga

3 pomodori

sale q.b.

maionese q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale il latte, l'olio, lo zucchero e il lievito 1 min 37° vel 3.

Aggiungere la farina e il sale 3 min vel spiga . 

Versare il composto, con l\'aiuto della spatola in una teglia rotonda (34-36 cm circa di diametro) ricoperta con carta forno. 

Spennellare molto delicatamente  con il tuorlo battuto col latte e decorare con i semi a piacere.

Lasciare lievitare per almeno un'ora fino al suo raddoppio e cuocere a 180° per 25/30 min. Sfornare e lasciare raffreddare.

Una volta fredda tagliare a metà e farcire con il prosciutto cotto, la mozzarella e il pomodoro a fettina e la lattuga a foglie precedentemente lavata. Spalmare nell'altra metà la maionese, chiudere e servire. Buon appetito.

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Risotto zucchine e fiori di zucca:

Eccomi con una nuova ricetta, ormai avete capito che amo le zucchine vero??? e che la preparo in tutte le salse?? :D a casa mia non mancano mai perchè leee amoooooo letteralmente, quindi vi lascio una nuova ricetta.

Ingredienti:

250 gr di riso tipo Roma
2 zucchine medie

10 fiori di zucca

100 gr di mozzarella

1 spicchio d'aglio 

olio evo, peperoncino e dado q.b.

Procedimento:

Mondate, lavate e tagliate a cubetti piccoli le zucchine e mettetele da parte.
Pulite anche i fiori, lavateli bene, togliete il pistillo interno e mettete da parte.

Fate rosolare in una pentola capiente uno spicchio d'aglio.

Non appena dorato unite le zucchine tagliate a cubetti, fate rosolare qualche minuto e proseguite la cottura a fiamma bassa per 10 minuti circa.

Appena la zucchina risulta cotta, unite il riso, tostatelo per qualche secondo e aggiustate di dado e peperoncino. 

Continuate la cottura a fiamma media mescolando e unendo acqua o brodo caldo quando necessario. 

Quando il riso è quasi cotto unite i fiori di zucca tagliati a striscioline e la mozzarella tagliata a cubetti. 

Completate la cottura con altra acqua o brodo.

Buon appetito :)

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