Crostata al "tiramisù" :

Oggi voglio condividere con voi una mia grande "fatica". Tutto nasce da una confezione di mascarpone che giaceva in frigorifero, da un panetto di frolla avanzata in frigorifero e da una domenica con una voglia di qualcosa di alternativo :). Questo è il mio dolce preferito quindi ho voluto condividerlo con voi.

Ingredienti per la base di pasta frolla:

250gr di farina 00

1 uovo

100gr di burro

60gr di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema al mascarpone:

500gr di mascarpone
4 uova ( per questa ricetta serviranno solo i tuorli)
150gr di zucchero

Altri ingredienti per la farcitura :

200gr di nutella ( io ho usato quella fatta in casa)

150ml di caffè freddo

4 pacchetti di pavesini

Cacao amaro q.b. (facoltativo)

Procedimento:

Per prima cosa preparare il caffè senza zuccherarlo e metterlo in frigorifero in modo che risulti ben freddo quando dobbiamo assemblare la torta.

Procedimento per la base:

Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e azionare per pochi minuti a velocità media fino a quando l'impasto non si sarà del tutto amalgamato( Se preferite potete impastarla anche a mano) . Una volta impastata avvolgere la frolla nella pellicola e metterla a raffreddare in frigorifero per almeno 1h.

Una volta fredda stendere con l'aiuto di un mattarello e di un po di farina una sfoglia e rivestire il fondo di una teglia formando con la frolla dei bordi piu alti possibile e bucare la base con i lembi di una forchetta. Infornare la crostata vuota a 180° per 10min circa. Una volta cotta lasciarla raffreddare.

Procedimento per la crema:

Prima di procedere voglio fare un'appunto questa non è la ricetta che utilizzo per il tiramisù ma è una versione piu densa che mi permette di farcire questa torta tenendo la crema bella soda. Passiamo al procedimento :) 

Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi, mettendo i tuorli in una ciotola con lo zucchero e buttando o utilizzando gli albumi per un'altra preparazione.

Nella ciotola con i tuorli unire lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire a cucchiaiate il mascarpone continuando a montare con lo sbattitore elettrico.

 Una volta ben amalgamato il composto metterlo in frigorifero.

Per assemblare la torta:

Siete ancora qui?? :) Bè vuol dire che avete pazienza, la torta è un po laboriosa ma vi assicuro che sarete ripagati nel momento dell'assaggio :) quindi continuiamo.

Mettiamo la crostata direttamente in un piatto dove poi andremo a servirla e iniziamo partendo con gli strati in questo ordine:

1. Strato di nutella.

2. Strato di pavesini bagnati nel caffè

3. Crema al mascarpone che potete decidere di mettere con una siringa da pasticceria per avere un effetto più carino oppure semplicemente con un cucchiaio.

4. Cacao amaro in polvere (facoltativo)

Ora potete riporla in frigo fino al momento di servirla. Può essere preparata anche con un giorno di anticipo e conservata in frigorifero.

Ed ecco terminata la fatica :)

Questo è l'interno della torta :)

Buon appetito e se la fate lasciatemi un commentino :)

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Estratto aromatico di mandarino fatto in casa

Ingredienti:
70gr di acqua
70gr di zucchero
120ml di alcool a 95°
7-8 mandarini biologici

Procedimento:
In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero , accendete a fiamma bassa e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto del tutto. Sciolto lo zucchero mettete il pentolino lontano dal fuoco e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate bene i mandarini, asciugateli e con l'aiuto di un pela patate pelate i mandarini cercando di ricavare solo ed esclusivamente la parte arancione e mettetela da parte.
Non appena lo sciroppo si sarà raffreddato unire l'alcool e mescolare bene fino a rendere lo sciroppo omogeneo.
In un barattolo in vetro inserite prima le bucce dei mandarini e poi lo sciroppo fino a coprire. Riponete il barattolo nella dispensa agitandolo di tanto in tanto per almeno 3 mesi.

Dopo 3 mesi potete procedere a filtrare l'estratto e a conservarlo sempre in un barattolo di vetro al buio.
L'estratto così preparato si conserverà per moltissimo tempo e può essere utilizzato in qualsiasi preparazione dolce con un dosaggio che può variare in base ai vostri gusti :)


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Polpette di lenticchie:

Ricetta che nasce dal riciclo in cucina post capodanno ma che è di una bontà unica :)
Come ormai sapete io in cucina non butto mai niente quindi siccome queste povere lenticchie giacevano in frigo da qualche giorno ho pensato di utilizzarle in modo alternativo formando delle polpettine :)

Ingredienti:

Lenticchie cotte avanzate (circa 300gr)

4 cucchiai di formaggio grattugiato 

5 cucchiai di pangrattato piu q.b. per impanare le polpette

olio evo q.b.

Preparazione:

In una ciotola unire le lenticchie avanzate precedentemente messe a scolare, il pangrattato e il formaggio grattugiato, impastare con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti. 

Formare delle polpette leggermente schiacciate e passarle nel pangrattato. 

In padella antiaderente versare l'olio d'oliva e friggere le polpette da entrambi i lati. Servirle calde :)