Estratto aromatico di mandarino fatto in casa

Ingredienti:
70gr di acqua
70gr di zucchero
120ml di alcool a 95°
7-8 mandarini biologici

Procedimento:
In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero , accendete a fiamma bassa e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto del tutto. Sciolto lo zucchero mettete il pentolino lontano dal fuoco e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate bene i mandarini, asciugateli e con l'aiuto di un pela patate pelate i mandarini cercando di ricavare solo ed esclusivamente la parte arancione e mettetela da parte.
Non appena lo sciroppo si sarà raffreddato unire l'alcool e mescolare bene fino a rendere lo sciroppo omogeneo.
In un barattolo in vetro inserite prima le bucce dei mandarini e poi lo sciroppo fino a coprire. Riponete il barattolo nella dispensa agitandolo di tanto in tanto per almeno 3 mesi.

Dopo 3 mesi potete procedere a filtrare l'estratto e a conservarlo sempre in un barattolo di vetro al buio.
L'estratto così preparato si conserverà per moltissimo tempo e può essere utilizzato in qualsiasi preparazione dolce con un dosaggio che può variare in base ai vostri gusti :)


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Polpette di lenticchie:

Ricetta che nasce dal riciclo in cucina post capodanno ma che è di una bontà unica :)
Come ormai sapete io in cucina non butto mai niente quindi siccome queste povere lenticchie giacevano in frigo da qualche giorno ho pensato di utilizzarle in modo alternativo formando delle polpettine :)

Ingredienti:

Lenticchie cotte avanzate (circa 300gr)

4 cucchiai di formaggio grattugiato 

5 cucchiai di pangrattato piu q.b. per impanare le polpette

olio evo q.b.

Preparazione:

In una ciotola unire le lenticchie avanzate precedentemente messe a scolare, il pangrattato e il formaggio grattugiato, impastare con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti. 

Formare delle polpette leggermente schiacciate e passarle nel pangrattato. 

In padella antiaderente versare l'olio d'oliva e friggere le polpette da entrambi i lati. Servirle calde :)