Melanzane grigliate alla menta:

Semplici e profumate, le melanzane grigliate alla menta sono un piatto leggero e veloce da preparare.  Si cucinano in anticipo e si servono fredde vi lascio alla ricetta:
2 melanzane
6-7 foglioline di menta
4 cucchiai di aceto balsamico
6 cucchiai di olio e.v.o.
sale e peperoncino q.b.

Tagliare la melanzana a fettine sottili circa mezzo cm poi metterle sulla griglia già calda e cuocerle da entrambi i lati. Nel frattempo in una ciotola unire 6 cucchiai colmi di olio e.v.o., 4 cucchiai di aceto balsamico, un pizzico di sale, la menta tritata e sbattere con una forchetta per emulsionare bene gli ingredienti.
Sistemare le melanzane grigliate in un piatto da portata, irrorarle con la salsina preparata e lasciare riposare le melanzane così preparate in frigo per un paio di ore in modo da farle insaporire…buon appetito!

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