Pasta pistacchio e mortadella:

Ingredienti:

200 gr di mortadella

1 busta di panna da cucina

1/4 di cipolla

2 cucchiai di olio

50 gr di pistacchio dolce tritato

300 gr di pasta corta 

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con i due cucchiai di olio. Appena è ben rosolata unite la mortadella tagliata a striscioline.

Fate rosolare bene per qualche minuto e sfumate con il vino bianco lasciando il tutto a fiamma alta per qualche secondo in modo da fare evaporare l'alcool.

Evaporato l'alcool spegnete il fuoco, unite la panna da cucina e una manciata di pistacchi.

Sbollentate in abbondante acqua salata la pasta e una volta cotta unitela al condimento. Servire con una generosa manciata di pistacchi. Buon appetito :)

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Riso e risotti nel bimby:

Eccovi una piccola guida per ottenere un'ottimo risotto nel bimby :), io personalmente ho fatto vari tentativi seguendo anche alcune ricette del libro base e ogni volta il risultato non era mai quello che mi aspettavo..... o era troppo cotto o troppo crudo, o c'era troppa acqua o anche peggio una volta mi sono ritrovata con un risotto che era un mix tra crema di riso e risotto perchè i chicchi si erano frantumati durante la cottura :) quindi dopo vari tentativi ho pensato di condividere con voi questa piccola guida :)

1. Per cuocere il maniera uniforme il riso mettere la farfalla

2. Imposta a velocità mescolare

3. Usa l'antiorario

4. Non superare mai i 500 gr di riso

5. Dosare bene l'acqua che io personalmente doso in bicchieri calcolando pari misurini di riso e acqua + uno    -Ad esempio: 

-2 bicchieri di riso e 5 di bicchieri di acqua

-4 bicchieri di riso a 9 di acqua 

Io uso questa "guida" per un riso tipo Roma, per quanto riguarda la cottura è piu veloce rispetto a quella indicata nella confezione e dipende anche dalla quantità io ho calcolato 15 minuti per 3 bicchieri di riso.

6. Mantecare con burro e parmiggiano quando il riso è ancora al dente 

Spero che questa piccola guida possa essere utile a chi come me ama il risotto alla follia e vuole sfruttare il nostro amato Bimby per prepararlo :)

Buon Appetito :)

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Cous cous di verdure:

Ingredienti per 4 persone:
250gr di cous cous
1 melenzana
2 zucchine
2 peperoni
1/2 cipolla piccola
brodo vegetale qb. ( in base alle indicazioni della confezione del cous cous, preparato con acqua e 1 cucchiaio di dado fatto in casa)
1 cucchiaino di curry.
1 pò di peperoncino



Preparazione:

 Per prima cosa iniziamo preparando il cous cous. Portare ad ebollizione la quantità di acqua necessaria per i nostri 250gr di cous cous..... Una volta calda mettere dentro il dado, mescolare e appena sarà sciolto versare il brodo ottenuto sopra il cous cous e lasciare riposare. Metre il cous cous assorbe l'acqua iniziare a mondare, lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure e metterle da parte. Prendere una padella bella grande, mettere l'olio, i peperoni e la cipolla e una volta rosolati abbassare il fuoco. A metà cottura dei peperoni unire le altre verdure tagliate a tocchetti continuando la cottura a fuoco basso. Appena tutte le verdure saranno cotte, unire il curry, aggiustare di dado e peperoncino e mettere da parte. Nel frattempo il nostro cous cous avrà assorbito tutto l'acqua e quindi possiamo sgranarlo con una forchetta. Una volta sgranato unire le verdure, amalgamare bene e riporre in frigo per 2-3 ore........ Servire ben freddo... 



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Come ti trasformo la teglia.....Torta alta in una teglia normale:

Ecco una nuova parte del mio blog..... un'angolino dove scriverò tutti i trucchetti in cucina...... di quelli che ti raccomanda la nonna o la mamma e che non trovi scritti da nessuna parte ma che fanno la differenza....... o i trucchi che magari scopri quando combini dei pasticci in cucina come faccio spesso io :). Per iniziare voglio condividere con voi un "metodo" per fare della torte altissime senza acquistare teglie particolari...

Ecco qua basta "aumentare" l'altezza della teglia con della carta forno. Vi piace l'idea????? Basta semplicemente fare prima il fondo con la carta forno, imburrare i bordi della teglia, tagliare delle strisce di carta forno larghe quanto l'altezza che vogliamo ottenere e "attaccarle" ai bordi :) Spero che questo trucchetto possa esservi utile e al prossimo consiglio :)

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Liquore alla nutella:

Ingredienti  per 1 lt di liquore



300 gr di Nutella io ho usato quella fatta da me (ricetta qui )però potete usare anche quella acquistata
300gr di latte
200gr di panna fresca
40gr di zucchero semolato
100gr di alcool etilico al 95%

Procedimento:

Mettere in una pentola la nutella, lo zucchero, il latte e la panna e ponete sul fuoco, mescolate lentamente fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamanti e lo zucchero e la nutella saranno ben disciolti. Il composto non dovrà mai bollire. Spegnete e fate raffreddare, ma non dimenticate di mescolare spesso, eviterete così il crearsi di una “pellicola” in superficie. Se come me siete un po sbadate :) basterà filtrarlo con un colino prima di imbottigliarlo. Quando sarà freddo unite l’alcool e lasciate riposare per qualche giorno. Servite freddo…e il successo è assicurato :)

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Nutella bianca con e senza bimby:

Ingredienti:
100 g. nocciole tostate
100 g. zucchero
100 g. latte*
200 g. cioccolato bianco
50 g. olio di girasole
Preparazione:
Per prima cosa mettere nel boccale le nocciole con lo zucchero e tritate 20sec.vel.8/9.
Aggiungere il cioccolato e tritare altri 20 sec.vel.8/9,aggiungere il latte e cuocere 6 minuti 50°vel.4.
A fine cottura versare l'olio di semi di girasole ed emulsionare 1 min. vel.4
Invasare e lasciare raffreddare , si conserva in frigorifero .

Per chi non ha il bimby basta tritare le nocciole in un tritatutto mettere tutti gli ingredienti in un pentolino 5-10 minuti il tempo di sciogliere il cioccolato e amalgamare tutti gli ingredienti...... il risultato sarà ugualmente ottimo :)
* Ho provato a sostituire il latte con quello di riso e viene ugualmente buona quindi va bene anche a chi non può assumere latte e derivati.

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Panettone con gocce di cioccolato nel bimby

Ingredienti:
250gr di farina 00
250gr di farina 0
60gr di latte
15gr di lievito
1 cucchiaino + 160 zucchero
5 uova + 3 tuorli
60gr di burro + 1 noce
2 buste di vanillina


Procedimento:

Per prima pesiamo e mescoliamo in una ciotola le farine in una ciotola e nel boccale iniziare a preparare la biga con:   10gr.lievito , 60gr.latte, un cucchiaino di zucchero impostando a 37° vel 3 per 2min.
Appena il tutto sarà sciolto uniamo 100gr di farina e impostiamo 1min vel spiga.
Otteniamo così un panetto che lasciamo lievare dentro il boccale per circa 1h

Ecco come si presenta la biga appena impastata:

Ed ecco dopo 1h di lievitazione:

Dopo 1h aggiungiamo 180 gr.farina, 5 gr.lievito (sciolto in un cucchiaio di acqua), 2 uova e impostare  9min .vel. spiga. Dopo 3 minuti con le lame in movimento unire 60gr.zucchero e 60gr.burro morbido. Ottenuto il panetto lasciamo lievitare 1 ora sempre nel boccale.

Ecco appena impastato:

Ed ecco come si presenta dopo 1h di lievitazione:

Una volta lievitato aggiungiamo: la restante farina ,2 uova e  tuorli, 100gr di zucchero e le buste di vanillina impostando 8 minuti velocità spiga .Alla fine dei 6 minuti togliamo l'impasto dal boccale, lo mettiamo in un recipiente aggiungiamo le gocce di cioccolato e mettiamo nuovamente a lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.

  Appena l'impasto è raddoppiato mettiamo nello stampo e lo lasciamo fino che arriva al bordo o raddoppia di volume. Mettiamo una noce di burro al centro e inforniamo a 160° ventilato per circa 40minuti.

Ed eccolo pronto per andare in forno :)

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Crema al latte della mia mamma :)

Eccomi con una ricetta semplice semplice ma per me molto importante....... da piu piccola con questa cremina così semplice e deliziosa la mia mamma mi preparava una torta con biscotti e crema al latte BUONISSIMAAAAA quindi posso dire che è una ricetta dei miei anni appena trascorsi da bambina. Ottima per farcire torte, crostale di frutta e anche leggera perchè non contenendo tuorli ha un sapore molto piu neutro e delicato. Spero che piaccia anche a voi e vi lascio alla ricetta:
Ingredienti:
1 litro di latte intero
80gr di amido di frumento
1 stecca di vaniglia
220gr di zucchero
2 cucchiai di miele d'arancio

Procedimento:

Il procedimento e molto semplice. Pesare l'amido e lo zucchero in un pentolino, aggiungere a poco a poco il latte mescolando con una frustra per evitare che si formano grumi fino a terminare tutto il latte. Aprire la bacca, unire i semini al latte e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando non si addensa...... Per arricchirla una volta fredda potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente. Buon appetito :)

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