Crumble di zucchine al forno:

Nuova ricetta totalmente Vegan questa volta. Non sapevo bene come chiamare questa ricetta ma poi la crosticina che fa sopra mi ricorda un po il Crumble quindi......... Crumble di zucchine :) Io ne vado matta quindi vi lascio subito alla ricetta.

Ingredienti:

3 zucchine

5-6 fette di pancarrè

2 spicchi d'aglio sbucciati

un ciuffo di prezzemolo

4 cucchiai d'olio

3 cucchiai di formaggio grattugiato

sale, pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa in un robot da cucina mettiamo tutti gli ingredienti tranne le zucchine e frulliamo in modo da ottenere un "simil-pangrattato" aromatizzato e mettiamo da parte.

Puliamo e laviamo le zuccchine e con l'aiuto di una mandolina o con un normale coltello facciamo ricaviamo delle fette spesse circa 1cm ( medie insomma non siate fiscali :) ) e disponiamole su una teglia da forno precedentemente oleata.

Una volta tagliate le zucchine prendiamo il pangrattato che abbiamo preparato prima e mettiamolo sopra le zucchine come se fosse un crumble appunto non devono essere totalmente coperte. Versate sopra un filo d'olio e in forno a 180° per 15-20 minuti. 

Ed eccole pronte. Una " topina" che sarei io aveva già fatto sparire la prima fetta appena appena tirata fuori dal forno :D Ottime sia calde che fredde.

Buon appetito.

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Polpette zucchine e patate:

Ingredienti:
2 zucchine
4 patate medie
4 cucchiai di pangrattato più quello che serve per la panatura
 2 cucchiai di parmigiano
sale e pepe q.b.
olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento:

Mondate sia le zucchine che le patate e fatele cuocere a vapore.

Una volta cotte in una ciotola schiacciate le patate con uno schiaccia patate e le zucchine con una forchetta, unite il resto degli ingredienti e formate delle polpette un po appiattite.

Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in padella con olio di semi. Per un'alternativa più light potete evitare la frittura e cuocerle in forno a 200° per 15-20 min. 

Sono ottime sia calde che fredde :) Buon appetito

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Risotto salmone e zucchine:

Nuova ricetta per voi delicata e d'effetto :)

Ingredienti:
300 gr di riso tipo Roma
100 gr di salmone affumicato
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
Olio evo, dado e peperoncino q.b.
Brodo vegetale o acqua q.b.

Procedimento:

Mondate, lavate e tagliate a cubetti piccoli la zucchina e mettetela da parte.

Fate rosolare in una pentola capiente uno spicchio d'aglio. Non appena dorato unite le zucchine tagliate a cubetti, fate rosolare qualche minuto e proseguite la cottura a fiamma bassa per 10 minuti circa. 

A metà cottura delle zucchine tagliate a pezzettini il salmone e unitelo alle zucchine. 

Fate rosolare il salmone qualche minuto e unite il riso, tostarlo qualche secondo, aggiustate di dado e peperoncino.

Continuate la cottura a fiamma media mescolando e unendo acqua o brodo caldo quando necessario. 

Eccolo pronto :) Buon appetito

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Pesce spada alla mediterranea:

Ingredienti:
3-4 fette di pesce spada
200gr di circa di pangrattato
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di formaggio grattugiato
sale, olio evo, prezzemolo q.b.

Procedimento:

Lavare bene bene il pesce spada e asciugarlo bene con un po di carta assorbente.

In un piatto versate dell'olio d'oliva e in un'altro versate il pangrattato e aromatizzatelo con l'aglio tritato, il prezzemolo, il formaggio e il sale.

Passate il pesce spada prima nell'olio e poi nel pangrattato. 

Adagiatelo su una teglia antiaderente e cuocetelo in forno a 180° per 15 minuti. Servite caldo.

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Farinata di farina di ceci e cipolla rossa:

Nuova ricettina per voi :) Per questa ricetta mi sono ispirata a una ricetta di una youtubers che io trovo bravissima e dolcissima che però io ho riadattato un po a quello che avevo in casa. Ottima sia come secondo sia come antipasto anche servito freddo. Vi lascio il video QUI se vi interessa la ricetta originale e vi lascio sotto la mia versione :)

Ingredienti:

250gr di farina di ceci

750gr di acqua

3 cipolle rosse medie

1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativa)

olio evo, sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparate il composto della farinata mettendo in una ciotola acqua e farina di ceci e mescolate con una frusta per sciogliere eventuali grumi. Unire sale e pepe nero e lasciare riposare il composto in frigorifero per almeno 3h.

Un'ora prima della preparazione affettate finemente la cipolla conditela con sale e olio e lasciatela riposare.

Unite la cipolla al composto di acqua e farina, mescolate bene e versate il composto in una teglia usa e getta precedentemente spennellata con dell'olio d'oliva.

Cuocere a 170° per 40 minuti. Servire tiepida.

Buon appetito :)

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Arista al latte:

Oggi vi posto una ricetta molto facile da fare e d'effetto. E' uno dei piatti considerato "delle feste" perchè fa la sua figura, si può preparare in anticipo e mettere in frigo ed e piace a grandi e piccini.

Ingredienti:

1 pezzo di arista di maiale ( la mia era 1 kg circa) già inserito nella rete

3 cipolle medie

1 litro e mezzo di latte

1 dado

4 cucchiai di olio

pepe nero q.b.

Procedimento:

In una pentola abbastanza capiente affettate grossolanamente la cipolla, unite l'olio, l'arista intera e a fiamma alta fate sigillare la carne da tutti i lati aiutandovi a girarla con dei mestoli di legno o con due cucchiai.

 Una volta sigillata bene la carne unite il latte, circa 1 litro e mezzo o quanto basta a coprire quasi del tutto la carne, il dado e il pepe nero. Continuate la cottura a fiamma bassa per circa 1h e mezza.

 Dopo 1h e mezza togliete l'arista dal latte e dopo averla fatta raffreddare tagliatela a fettine il più sottili possibili e mettetela da parte. Per la salsa di cottura rimanente prendete un frullatore ad immersione e frullate per un paio di minuti in modo da frullare la cipolla che avevamo messo a pezzi grossi a inizio cottura.

In una padella grande o in una teglia da forno disponete tutte le fette di arista e ricoprite la carne con la salsa di latte che è rimasta dalla cottura.
Riscaldate in padella o in forno per 15-20 minuti e servire.

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Pesce spatola in agro dolce:

Ecco qui per voi una ricetta della mia terra. In sicilia i piatti in agro dolce abbinati al pesce sono tanto ma quello che io preferisco in assoluto è questo quindi voglio condividerlo con voi.
Ingredienti:
6 filetti di pesce spatola
3 cipolle medie
15 olive verdi
2 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di aceto di vino
farina di grano duro q.b.
10 cucchiai circa di olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lavate, asciugate, infarinate il pesce spatola e friggetelo in una padella con 5 cucchiai di olio e mettete da parte. 

In un'altra padella affettate finemente la cipolla, unite le olive precedentemente private del nocciolo i 5 cucchiai di olio e a fiamma alta fate friggere la cipolla mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. 

Una volta cotta la cipolla prepariamo l'agro - dolce. Un una ciotola unire zucchero e aceto mescolando, appena vedete che lo zucchero si è sciolto del tutto versate il composto nella padella con la cipolla e a fiamma alta lasciate sfumare e insaporire per 10 minuti. 

Trascorsi i 10 minuti ponete i filetti di spatola sotto e la cipolla in agro - dolce sopra lasciando cuocere una decina di minuti con un coperchio. Versate in un piatto e lasciare insaporire per almeno 2-3h e servire freddo o tiepido.

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Preparato per cioccolata calda in tazza simil "ciobar"

Eccomi per una nuova ricetta golosissima. Dopo vari esperimenti c'e l'ho fatta! Per voi ecco il preparato per cioccolata calda. Quante volte in pieno inverno vi viene voglia di una cosa calda e goduriosa?? Bè ecco qui un preparato da tenere in dispensa sempre pronto con un costo veramente irrisorio e sicuramente molto più buono della "bustina" che compriamo al supermercato.

Ho preparato 3 versioni.

Cioccolata classica alla vaniglia:

160gr di cioccolato fondente

85gr di cacao amaro

50gr di zucchero di canna

80gr di zucchero semolato

35 gr di fecola di patate

I semi di una stecca di vaniglia o 2 bustine di vanillina

Cioccolata alla cannella:

160gr di cioccolato fondente

85gr di cacao amaro

50gr di zucchero di canna

80gr di zucchero semolato

35 gr di fecola di patate

2 cucchiaini di cannella in polvere

Cioccolata al peperoncino:

160gr di cioccolato fondente

85gr di cacao amaro

50gr di zucchero di canna

80gr di zucchero semolato

35 gr di fecola di patate

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ridurre in polvere gli ingredienti.

Conservazione:

Conservare in una barattolo ben chiuso al riparo dalla luce.

Preparazione:
Mettete in un pentolino 3 cucchiai di preparato e unire a poco a poco 150ml di latte freddo mentre mescolate per fare sciogliere bene la polvere. Quando il latte è tutto nel pentolino portate il composto ad ebollizione fino a quando non si addensa.
Servire bollente possibilmente con una calda copertina  sul divano :D

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Pollo ubriaco:

Ecco a voi una ricetta super facile ma buona :) è una ricetta che cucino da sempre ho un po ereditato questa ricetta da mia madre. Vi consiglio di cuocere interamente il pollo nella birra, ma se non amate il suo sapore potete fare anche metà birra e metà acqua aggiungendo l'acqua dopo che l'alcool della birra è totalmente evaporato. Adesso basta con le chiacchiere e vi lascio alla ricetta:

Ingredienti:

1,5 kg di cosce di cosce di pollo

5-6 cipolle medie

1 litro di birra

sale, pepe nero e olio evo q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lavare bene il pollo privandolo della pelle e metterlo da parte.

In una pentola molto capiente tagliare la cipolla grossolanamente a fettine, unire l'olio evo e il pollo.

Mettere sul fuoco a fiamma alta facendo rosolare bene il tutto

Appena il pollo è ben rosolato unire la birra a fiamma alta e fare evaporare bene, farà molto schiuma ma è normale mescolate un po e andrà via del tutto.

Non appena l'alcool della birra sarà del tutto evaporato abbassare la fiamma al minimo, aggiustare di sale e pepe, mettere il coperchio e continuare la cottura per circa 1h.

Ecco il pollo dopo 1h :)
Buon appetito :)

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Quiche di zucchine, scamorza e pancetta:

Ecco per voi una ricetta che mi ha fatto fare un super figurone :) semplice ma gustosissima.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
3 zucchine medie
3 uova
4 cucchiai di latte
5 cucchiai di panna da cucina
200 g di scamorza
50-60 gr di pancetta affumicata
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottile.

In una padella versare un paio di cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio intero. 

Appena l’aglio sfrigola toglierlo ed aggiungere le zucchine, salarle e cuocerle a fuoco dolce per circa 10-15 minuti e comunque fino a quando non siano ben cotte.

Intanto sgusciare le uova in una terrina sbatterle bene ed aggiungere il latte, la panna, il sale ed il pepe.

Tagliare la scamorza a dadini e unirla al composto di latte, uova e panna. Unire anche la pancetta e le zucchine cotte.

Mettere la pasta sfoglia in una tortiera lasciando la carta da forno e versare il composto con le zucchine dentro la sfoglia livellando bene con il retro di un cucchiaio. Infornare a 180° per 20-30minuti a forno preriscaldato.

Servire calda :)

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