Pasta pistacchio e mortadella:

Ingredienti:

200 gr di mortadella

1 busta di panna da cucina

1/4 di cipolla

2 cucchiai di olio

50 gr di pistacchio dolce tritato

300 gr di pasta corta 

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con i due cucchiai di olio. Appena è ben rosolata unite la mortadella tagliata a striscioline.

Fate rosolare bene per qualche minuto e sfumate con il vino bianco lasciando il tutto a fiamma alta per qualche secondo in modo da fare evaporare l'alcool.

Evaporato l'alcool spegnete il fuoco, unite la panna da cucina e una manciata di pistacchi.

Sbollentate in abbondante acqua salata la pasta e una volta cotta unitela al condimento. Servire con una generosa manciata di pistacchi. Buon appetito :)

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Riso e risotti nel bimby:

Eccovi una piccola guida per ottenere un'ottimo risotto nel bimby :), io personalmente ho fatto vari tentativi seguendo anche alcune ricette del libro base e ogni volta il risultato non era mai quello che mi aspettavo..... o era troppo cotto o troppo crudo, o c'era troppa acqua o anche peggio una volta mi sono ritrovata con un risotto che era un mix tra crema di riso e risotto perchè i chicchi si erano frantumati durante la cottura :) quindi dopo vari tentativi ho pensato di condividere con voi questa piccola guida :)

1. Per cuocere il maniera uniforme il riso mettere la farfalla

2. Imposta a velocità mescolare

3. Usa l'antiorario

4. Non superare mai i 500 gr di riso

5. Dosare bene l'acqua che io personalmente doso in bicchieri calcolando pari misurini di riso e acqua + uno    -Ad esempio: 

-2 bicchieri di riso e 5 di bicchieri di acqua

-4 bicchieri di riso a 9 di acqua 

Io uso questa "guida" per un riso tipo Roma, per quanto riguarda la cottura è piu veloce rispetto a quella indicata nella confezione e dipende anche dalla quantità io ho calcolato 15 minuti per 3 bicchieri di riso.

6. Mantecare con burro e parmiggiano quando il riso è ancora al dente 

Spero che questa piccola guida possa essere utile a chi come me ama il risotto alla follia e vuole sfruttare il nostro amato Bimby per prepararlo :)

Buon Appetito :)

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Cous cous di verdure:

Ingredienti per 4 persone:
250gr di cous cous
1 melenzana
2 zucchine
2 peperoni
1/2 cipolla piccola
brodo vegetale qb. ( in base alle indicazioni della confezione del cous cous, preparato con acqua e 1 cucchiaio di dado fatto in casa)
1 cucchiaino di curry.
1 pò di peperoncino



Preparazione:

 Per prima cosa iniziamo preparando il cous cous. Portare ad ebollizione la quantità di acqua necessaria per i nostri 250gr di cous cous..... Una volta calda mettere dentro il dado, mescolare e appena sarà sciolto versare il brodo ottenuto sopra il cous cous e lasciare riposare. Metre il cous cous assorbe l'acqua iniziare a mondare, lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure e metterle da parte. Prendere una padella bella grande, mettere l'olio, i peperoni e la cipolla e una volta rosolati abbassare il fuoco. A metà cottura dei peperoni unire le altre verdure tagliate a tocchetti continuando la cottura a fuoco basso. Appena tutte le verdure saranno cotte, unire il curry, aggiustare di dado e peperoncino e mettere da parte. Nel frattempo il nostro cous cous avrà assorbito tutto l'acqua e quindi possiamo sgranarlo con una forchetta. Una volta sgranato unire le verdure, amalgamare bene e riporre in frigo per 2-3 ore........ Servire ben freddo... 



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Come ti trasformo la teglia.....Torta alta in una teglia normale:

Ecco una nuova parte del mio blog..... un'angolino dove scriverò tutti i trucchetti in cucina...... di quelli che ti raccomanda la nonna o la mamma e che non trovi scritti da nessuna parte ma che fanno la differenza....... o i trucchi che magari scopri quando combini dei pasticci in cucina come faccio spesso io :). Per iniziare voglio condividere con voi un "metodo" per fare della torte altissime senza acquistare teglie particolari...

Ecco qua basta "aumentare" l'altezza della teglia con della carta forno. Vi piace l'idea????? Basta semplicemente fare prima il fondo con la carta forno, imburrare i bordi della teglia, tagliare delle strisce di carta forno larghe quanto l'altezza che vogliamo ottenere e "attaccarle" ai bordi :) Spero che questo trucchetto possa esservi utile e al prossimo consiglio :)

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Liquore alla nutella:

Ingredienti  per 1 lt di liquore



300 gr di Nutella io ho usato quella fatta da me (ricetta qui )però potete usare anche quella acquistata
300gr di latte
200gr di panna fresca
40gr di zucchero semolato
100gr di alcool etilico al 95%

Procedimento:

Mettere in una pentola la nutella, lo zucchero, il latte e la panna e ponete sul fuoco, mescolate lentamente fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamanti e lo zucchero e la nutella saranno ben disciolti. Il composto non dovrà mai bollire. Spegnete e fate raffreddare, ma non dimenticate di mescolare spesso, eviterete così il crearsi di una “pellicola” in superficie. Se come me siete un po sbadate :) basterà filtrarlo con un colino prima di imbottigliarlo. Quando sarà freddo unite l’alcool e lasciate riposare per qualche giorno. Servite freddo…e il successo è assicurato :)

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Nutella bianca con e senza bimby:

Ingredienti:
100 g. nocciole tostate
100 g. zucchero
100 g. latte*
200 g. cioccolato bianco
50 g. olio di girasole
Preparazione:
Per prima cosa mettere nel boccale le nocciole con lo zucchero e tritate 20sec.vel.8/9.
Aggiungere il cioccolato e tritare altri 20 sec.vel.8/9,aggiungere il latte e cuocere 6 minuti 50°vel.4.
A fine cottura versare l'olio di semi di girasole ed emulsionare 1 min. vel.4
Invasare e lasciare raffreddare , si conserva in frigorifero .

Per chi non ha il bimby basta tritare le nocciole in un tritatutto mettere tutti gli ingredienti in un pentolino 5-10 minuti il tempo di sciogliere il cioccolato e amalgamare tutti gli ingredienti...... il risultato sarà ugualmente ottimo :)
* Ho provato a sostituire il latte con quello di riso e viene ugualmente buona quindi va bene anche a chi non può assumere latte e derivati.

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Panettone con gocce di cioccolato nel bimby

Ingredienti:
250gr di farina 00
250gr di farina 0
60gr di latte
15gr di lievito
1 cucchiaino + 160 zucchero
5 uova + 3 tuorli
60gr di burro + 1 noce
2 buste di vanillina


Procedimento:

Per prima pesiamo e mescoliamo in una ciotola le farine in una ciotola e nel boccale iniziare a preparare la biga con:   10gr.lievito , 60gr.latte, un cucchiaino di zucchero impostando a 37° vel 3 per 2min.
Appena il tutto sarà sciolto uniamo 100gr di farina e impostiamo 1min vel spiga.
Otteniamo così un panetto che lasciamo lievare dentro il boccale per circa 1h

Ecco come si presenta la biga appena impastata:

Ed ecco dopo 1h di lievitazione:

Dopo 1h aggiungiamo 180 gr.farina, 5 gr.lievito (sciolto in un cucchiaio di acqua), 2 uova e impostare  9min .vel. spiga. Dopo 3 minuti con le lame in movimento unire 60gr.zucchero e 60gr.burro morbido. Ottenuto il panetto lasciamo lievitare 1 ora sempre nel boccale.

Ecco appena impastato:

Ed ecco come si presenta dopo 1h di lievitazione:

Una volta lievitato aggiungiamo: la restante farina ,2 uova e  tuorli, 100gr di zucchero e le buste di vanillina impostando 8 minuti velocità spiga .Alla fine dei 6 minuti togliamo l'impasto dal boccale, lo mettiamo in un recipiente aggiungiamo le gocce di cioccolato e mettiamo nuovamente a lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.

  Appena l'impasto è raddoppiato mettiamo nello stampo e lo lasciamo fino che arriva al bordo o raddoppia di volume. Mettiamo una noce di burro al centro e inforniamo a 160° ventilato per circa 40minuti.

Ed eccolo pronto per andare in forno :)

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Crema al latte della mia mamma :)

Eccomi con una ricetta semplice semplice ma per me molto importante....... da piu piccola con questa cremina così semplice e deliziosa la mia mamma mi preparava una torta con biscotti e crema al latte BUONISSIMAAAAA quindi posso dire che è una ricetta dei miei anni appena trascorsi da bambina. Ottima per farcire torte, crostale di frutta e anche leggera perchè non contenendo tuorli ha un sapore molto piu neutro e delicato. Spero che piaccia anche a voi e vi lascio alla ricetta:
Ingredienti:
1 litro di latte intero
80gr di amido di frumento
1 stecca di vaniglia
220gr di zucchero
2 cucchiai di miele d'arancio

Procedimento:

Il procedimento e molto semplice. Pesare l'amido e lo zucchero in un pentolino, aggiungere a poco a poco il latte mescolando con una frustra per evitare che si formano grumi fino a terminare tutto il latte. Aprire la bacca, unire i semini al latte e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando non si addensa...... Per arricchirla una volta fredda potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente. Buon appetito :)

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Pan bauletto fatto in casa

Ingredienti:

300 g di farina 0
140 g di latte
25 g di olio d'oliva
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Per prima cosa mettete nel boccale il latte, il lievito, l' olio e lo zucchero impostando 3 min. vel. 2 37°.
Aggiungete la farina ed infine il sale( mi raccomando mettete il sale alla fine in modo che non viene subito a contatto con il lievito) , impostate 3min. vel spiga.
Mettete l'impasto in una ciotola, coprite con della pellicola per alimenti e fate lievitare l'impasto per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume
Appena l'impasto è ben lievitato, impastate nuovamente con le mani, date al composto una forma allungata e mettetelo in uno stampo da plumcake precedentemente foderato con la carta forno e mettete nuovamente a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza. Informare a 170°, forno caldo per circa 15-20min (il tempo dipende anche dal vostro forno).

Ed ecco un Pan Bauletto sano e gustoso :) Se volete potete anche prepararne un po in più e metterlo in freezer a fette oppure lasciandolo intero in un sacchetto per il freezer rimane morbido fino a 5-6 giorni :)

BUON APPETITO :)

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Spaghetti tonno e zucchine:

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti
300 gr di zucchine
200 gr di tonno in scatola sott'olio
1 spicchio d'aglio
1/2 dado vegetale o sale q.b.
1/2 bicchiere di brodo vegetale
Olio evo e peperoncino q.b.
2 cucchiai di panna da cucina o di formaggio spalmabile (facoltativi)

Procedimento:
Lavate e tagliate a cubetti le zucchine. In una padella fate rosolare a fuoco medio con 2 cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio, quindi alzate la fiamma, unite le zucchine, mescolate a fuoco vivace qualche minuti e unite 1/2 bicchiere di brodo vegetale continuando la cottura a fuoco medio per 10 minuti.

A questo punto unite il tonno precedentemente sgocciolato, fate insaporire qualche minuto aggiustando di sale o dado e peperoncino. In abbondante acqua salata lessate la pasta, scolatela al dente e fatela saltare un paio di minuti in padella con il sugo. Per rendere il tutto piu cremoso potete aggiungere 2 cucchiai di formaggio spalmabile o di panna da cucina...... Buon appetito.....

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Risotto radicchio speck e provola:

Ingredienti per 3 persone:
300gr di riso tipo roma
100gr di speck
1 radicchio piccolo
1/2 cipolla
150gr di provola dolce
olio evo e peperoncino q.b.
brodo vegetale q.b.
Procedimento:

Per prima cosa lavare e tagliare a striscioline il radicchio. Tagliare finemente la cipolla e metterla in una pentola con 2 cucchiai di olio evo, far soffriggere qualche minuto e unire il radicchio. Appena il tutto è bel rosolato abbassare il fuoco, mettere il coperchio e lasciare appassire per 5-7 minuti. Unire il riso al radicchio,  continuando la cottura unendo poco per volta del brodo vegetale. Tagliare a striscioline lo speck e unirlo al risotto circa a metà cottura. A cottura ultimata unire la provola a cubetti, il peperoncino e un pò di dado se occorre dato che lo speck è già molto saporito. Buon appetito :)

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Pasta al pesto saporito di tonno:

Ecco una ricetta davvero semplice ma gustosa...... è uno di quei i sughi veloci , dove non c'e troppo da cucinare da fare quando si arriva tardi a casa oppure quando non si ha tanta voglia di stare dietro i fornelli...

Ingredienti per 3 persone:

180 gr di pasta 

160gr di tonno sott'olio 

400gr di pomodoro a pezzetti

10-12 foglie di basilico

1 spicchio di aglio

Sale e peperoncino q.b.

2 cucchiaio di olio evo.

Procedimento:

Niente di piu semplice........ basta mettere tutto in un frullatore e in pochi minuti il nostro pesto e pronto.....senza utilizzare fuoco e sporcare molto.... Sbollentate il vostro formato di pasta preferito e unitela al pesto......piu veloce di cosi???? :) Buon Appetito :)

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Chi sono :)

Bè un po di me....... Chi sono? Mi chiamo Lucia 24 anni e vivo nella bellissima e calda Sicilia da sempre… le mie passioni? Tantissime dal decoupage, alla passione per il biologico, uncinetto, tutto ciò che è fatto a mano mi entusiasma e mi rapisce ma soprattutto il mio primo amore..... la Cucina. Sono ai fornelli da sempre già dai 10-12 anni stavo con le manine in pasta ad aiutare mia madre a preparare torte, cannoli, pizze e impasti di tutti i tipi :) Non ho mai fatto corsi di cucina perchè non ne ho mai avuto la possibilità, ho sviluppato il mio bagaglio culinario giorno per giorno con tanti esperimenti non tutti andati bene ovviamente :). Sono una gran pasticciona ma non demordo e se voglio portare a termine una cosa, un nuovo hobby o una nuova ricetta tento e ritendo fino ad ottenere un buon risultato.
Posso con certezza dire che il mio amore per la cucina è cresciuto con me, cucinare mi rilassa….. mi svuota la mente… mi piace sperimentare nuove ricette, nuovi sapori e profumi….amo molto le ricette orientali e sono letteralmente incantata dalle spezie. :) Però una cosa è fondamentale, mi piace cucinare per le persone a cui voglio bene perchè in ogni cosa che si fa bisogna mettere sempre un pizzico di amore...... la mia filosofia è "Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare"

Cosa troverete in questo blog? Un po di tutto...... un po di me.......le mie passioni, consigli di cucina, di economia domestica e anche un po di consigli di bellezza "casalinga" il tutto illustrato passo passo in modo che anche chi non è proprio portato per la cucina possa cucinare :)

Spero che i miei post possano essere per voi un momento di svago e perchè no anche uno spunto per le vostre cene e le vostre passioni.............


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Piadine versione bimby e non........:

Ingredienti:

500gr di farina 00

50gr di olio d'oliva

250gr di latte

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Per prima cosa inserire nel boccale il latte, l'olio e il sale e impostare 1 Min. 37° Vel. 4.
Aggiungi la farina e il bicarbonato e impostare 3-4 Min. Vel. Spiga. L'impasto che verrà fuori sarà molto "sbriociolato" quindi impastare 2 minuti con le mani per ottenere un panetto omogeneo*.
Mettere il tutto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare riposare almeno 1h
 Poi formare delle palline, stenderle col mattarello molto sottili e cuocerle su un testo romagnolo gia caldo o una padella antiaderente....... Il "momento" giusto per girarla è quando inizia a fare le bolle, bucare con i lembi di una forchetta le bolle e girarla....... pochi secondi dall'altro lato ed è pronta....... Potete farcirla come piu vi aggrada lasciando spazio alla fantasia :)........

*Se non avete il bimby potete impastarle anche con un robot da cucina riscaldando a parte il latte e l'olio e unendoli gia caldi agli altri ingredienti azionando il robot per un paio di minuti.

BUON APPETITO :)

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Besciamella

Ingredienti per 1 litro:
1 litro di latte intero
100gr di burro
100gr di farina 00
sale, pepe nero e noce moscata q.b.
Procedimento:

Per prima cosa prendere un pentolino, mettere il burro e la farina e mettere a fuoco medio per un paio di minuti mescolando velocemente per evitare che il composto si attacchi sul fondo. Quando vedete che il burro è tutto sciolto e si è formata una "cremina" spostare la pentola dal fuoco e unire il latte e mescolare velocemente con un cucchiaio. Rimettere la pentola sul fuoco e fare cuocere a fiamma bassa il tempo necessario per far addensare la salsa. Una volta pronta unire sale, pepe e noce moscata. Ed ecco pronta la vostra besciamella in pochissimi minuti......... :) buon appetito :)

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Penne con vellutata di zucca

Ingredienti per 2 persone:
300gr di zucca
100gr di penne
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di parmiggiano
acqua q.b
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa pulire la zucca e tagliarla a piccoli dadini. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e farlo soffriggere in una padella antiaderente con l'olio evo.
Aggiungere al soffritto la zucca e lasciare insaporire qualche minuto mescolando. Aggiungere sale , pepe e l'acqua fino a coprirla e lasciar cuocere a fuoco medio fino a cottura. Con l'aiuto di un mixer o di un frullatore ad immersione frullare la zucca fino a ridurla in purea e unire il parmiggiano. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e unirla alla vellutata di zucca...... e Buon appetitooooo :)

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Ganache al cioccolato fondente

Ingredienti:
250gr di cioccolato fondente al 70% di cacao
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero semolato
40gr di burro
200gr di panna da montare
Preparazione:

Mettere lo zucchero nella panna e portare ad ebollizione. Far fondere il cioccolato e aggiungere la panna calda lavorando con una spatola in gomma con movimenti circolari. Aggiungere il burro a piccoli pezzi e amalgamare bene fino a quando il burro non si è del tutto sciolto.. Far freddare e montare con le fruste. Buona gia così ma per arricchiarla possiamo aromatizzarla a piacere con cannella, vaniglia, peperoncino, rum ecc....... Ottima per farcire torte, pan di spagna, biscotti e macarons...... veloce e soprattutto BUONAAAAAAA......... :))
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Polpette di zucca

1 kilo di zucca
sale q.b.
pepe q.b.
formaggio grattuggiato 4 cucchiai
pangrattato 1 cucchiaio + q.b. per la panatura

Procedimento:
Pulire e tagliare a pezzi la zucca, lavarla e metterla su una teglia rivestita con carta forno a 180° per circa 30-40min.
Una volta cotta schiacciarla con una forchetta e mettere la polpa ottenuta in un colino a maglia stretta per almeno 4-5h in modo da togliere l'acqua in eccesso. (io quando ho tempo la preparo anche il giorni prima e la metto in frigo così la polpa è bella asciutta).
Versare la polpa sgocciolata in una ciotola e condire con sale, pepe, formaggio e il cucchiaio di pangrattato.
Formare con le mani delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in olio profondo. Per arricchirle potete mettere al centro un cubetto di provola........ e se volete "alleggerire" la ricetta potete cuocerle anche in forno a 200° fino a doratura.....Ottime da servire come antipasto ma anche come secondo.....

................ Buon Appetito..............

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Carote in umido saporite.

Ingredienti:
5-6 carote medie
1/2 cipolla
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di dado fatto in casa
acqua calda q.b

Procedimento:
Mondare, lavare e tagliare a rondelle non troppo spesse le carote e metterle da parte. Tagliare la cipolla sottilmente e metterla in un pentolino con il cucchiaio d'olio e fare rosolare qualche minuto. Unire le carote il dado, il pepe e l'acqua q.b. a coprirle. Mettere a fuoco medio per circa 40minuti o fino a cottura ultimata. Mettendo poco olio può essere benissimo considerato un contorno Light....... Buon appetito......

Polpette tonno e ricotta

Ricetta ispirata al blog " le ricette delle gifterine"
Ingredienti:
200gr di tonno sott'olio
150gr di ricotta di pecora
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di parmiggiano
prezzemolo, sale e pepe q.b

Procedimento:
Pesare tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamare bene con le mani avendo cura di schiacchiare bene il tonno e formare delle polpette della misura di una noce. Rivestire una teglia con della carta forno, disporvi le polpette e infornare a 180° per 15min. Io personalmente li preferisco fredde però si possono mangiare anche calde. Un piatto semplice, veloce e gustoso da servire sia come antipasto che come secondo con un contorno di verdure :) Buon appetito

* Utilizzando un tonno in scatola al naturale e omettendo il parmiggiano è un'ottimo secondo light.

Torta all'acqua

Oggi voglio condividere con voi uno dei miei dolci preferiti, semplice da fare ma nello stesso tempo squisito. La ricetta è ispirata a quella di Anna Moroni leggermente rivisitata per arricchirla un po.... Ottima per la colazione e per una merenda sana e gustosa......vi lascio agli ingredienti.... :)

Ingredienti:
3 uova
250 gr di zucchero
250 g di farina 00
100 gr di olio di semi
130 gr di acqua
2 cucchiai di essenza di vaniglia
80 gr di codine di cioccolato
50gr di mandorle tritate
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire al composto la farina a pioggia continuando a sbattere con le fruste elettriche. Aggiungere a filo l’olio, poi l’acqua e la bustina di lievito e montare per circa 2-3 minuti. Unire le gocce di cioccolato e le mandorle tritate mescolando bene con l'aiuto di un cucchiaio. Imburrare una teglia e infornare a forno caldo a 170° per circa 30 minuti controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

Torta alta e cioccolatosa

Ingredienti:
200gr di farina 00
50gr di fecola di patate
una bustina di lievito;
50 gr di burro morbido;
3 uova a temperatura ambiente (bianchi montati a parte a neve)
mezza bustina di vanillina (oppure scorza di mezza arancia);
250 gr di latte a temperatura ambiente;
200 gr di zucchero di canna
120 gr di cioccolato fondente

Procedimento: 
Per prima cosa prendere il cioccolato e il burro e metterlo a sciogliere a bagno maria, appena il tutto sarà sciolto metterlo da parte a raffreddare. Prendere una ciotola e iniziare a montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso. Aggiungere il cioccolato con il burro che avete sciolto precedente e continuare a montare con le fruste elettriche per un paio di minuti. Unire a cucchiate la farina e la fecola alternandola a un pò di latte continuando sempre a montare fino ad esaurire tutta la farina e il latte. Unire la bustina di lievito e mettere da parte il composto. Montare a a parte gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma e unirli a cucchiaiate al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio per non fare smontare gli albumi. Imburrare una tortiera, versare dentro il composto e infornare a forno gia caldo a 170° per 25 minuti circa controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Ottima per la colazione ma si presta benissimo a essere tagliata e farcita...... il risultato è una torta alta, soffice e soprattutto cioccolatosa :))))...... Buon appetito :)